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夏日提神解乏,飲食需補維生素B

發布時間:2022-08-04 來源:中國婦女報 閱讀:559
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■ 周悅

俗話說:春乏秋困夏打盹。夏天炎熱,身體各項器官也變得比往常更容易疲憊,而維生素B族的缺乏,也容易導致夏季疲乏。

維生素B族是水溶性維生素,常見的有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素PP(煙酸)和葉酸等。其對于維持神經、肌肉特別是心肌正常功能,以及維持正常食欲、胃腸蠕動和消化分泌有著重要作用。維生素B族通常存在于谷類、豆類、干果類食物中,動物的內臟、瘦肉、禽蛋中含量也較高。如何補充維生素B族,推薦兩道健康又簡單的夏日快手菜。

1.腰果/花生拌菠菜。準備剝殼后的腰果/花生30—50克,菠菜200克,醋、醬油、蒜泥、蔥花、香油少許。如果是生的腰果/花生,可先用小火炒熟,放置一邊;如是熟制腰果或花生,可直接備用。

做法:將菠菜洗凈,快速焯水,撈出,過一遍冰水,使其口感和顏色更好;鍋中再次將水燒開,放入菠菜,水開始冒泡后將菠菜撈出;將醋、醬油、蒜泥、香油、腰果/花生攪拌均勻,淋在菠菜上,撒上蔥花即可。

營養價值:腰果含有豐富的蛋白質、B族維生素和多種礦物質,其中維生素B1含量較高,對于補充維生素B族很有幫助;菠菜能量較低、微量元素豐富,搭配上醋汁,開胃可口,還能刺激食欲。

2.雜糧飯團。準備小麥、玉米、高粱、蕎麥、小米總計80克,大米50克,胡蘿卜100克,黃瓜100克,雞蛋1個,生菜2片左右。

做法:將小麥、玉米、高粱、蕎麥、小米提前2小時泡軟;加入米飯,一起下鍋蒸(雞蛋可與米飯一起蒸熟);胡蘿卜、黃瓜切絲/切丁;米飯蒸熟,盛出放在專用飯團模具或生菜葉上;米飯鋪平,放胡蘿卜絲、黃瓜絲、雞蛋;將生菜葉裹成團,用刀對半切開,即可食用。

營養價值:小麥、玉米、高粱、蕎麥、小米含有豐富的維生素B族,爽脆的黃瓜、胡蘿卜絲可以增加口感的立體性,雞蛋補充蛋白質。如果覺得飯團口味偏淡,也可調一個醬醋汁。

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