每天食用2份水果+3份蔬菜(每份為80克)，可能是延長(zhǎng)壽命的最佳用量和組合。這是哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院院長(zhǎng)胡炳長(zhǎng)教授團(tuán)隊(duì)一項(xiàng)關(guān)于“水果和蔬菜的攝入量與死亡率”的研究結(jié)果。近日發(fā)表在國(guó)際頂尖學(xué)術(shù)期刊《循環(huán)》上的該研究表明，水果和蔬菜的高攝入量與較低的死亡風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。

該研究團(tuán)隊(duì)將這種飲食建議命名為“5-a-day”(每天5份)。這樣算下來(lái)，每天大約攝入160克水果和240克蔬菜。這項(xiàng)對(duì)近200萬(wàn)成年人長(zhǎng)達(dá)30年的研究發(fā)現(xiàn)，與每天食用2份水果和蔬菜的人相比，每天食用5份水果和蔬菜的人的綜合死亡風(fēng)險(xiǎn)降低13%，心血管疾病導(dǎo)致的死亡風(fēng)險(xiǎn)降低12%，癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)降低10%，因呼吸道疾病死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低了35%。

綠葉蔬菜(如菠菜、生菜和羽衣甘藍(lán)等)，以及富含β-胡蘿卜素和維生素C的水果和蔬菜(如柑橘類(lèi)水果、漿果和胡蘿卜等)，都能降低疾病和死亡風(fēng)險(xiǎn)。但研究表明，淀粉類(lèi)蔬菜、果汁、土豆對(duì)健康的幫助不如其他水果和蔬菜。(禹建)